純米大吟醸原酒 江戸開城

兵庫県産 特等山田錦45% 1901酵母使用
香り穏やかでまとまり感あり
山田錦らしいコクと切れの良さとが特徴の
純米大吟醸原酒 江戸開城


サイズ:720ml/1800ml
アルコール度数:15%
精米歩合:45%

原材料:米(国産)・米糀(国産米)

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【製造スペック】

純米大吟醸原酒 江戸開城

「TS-31」
アルコール分:15.2%
原料米:兵庫県産 特等 山田錦 精米歩合45%(28年度)
総米:(三段計)200.0kg
使用酵母:K-1901
糀菌:株式会社 ビオック(糀屋三左衛門) 古流吟醸+専用菌B
酒母:速醸酒母
麹歩合:23.0%
汲水歩合:167.5%
醪日数:27日
日本酒度:-3
アルコール:15.2
総酸:1.52
アミノ酸:1.04

「TS-11」
アルコール分:15.4%
原料米:兵庫県産 特等 山田錦 精米歩合45%(28年度)
総米:(三段計)202.5kg
使用酵母:K-901
糀菌:株式会社 ビオック(糀屋三左衛門) 大吟醸用
酒母:速醸酒母
麹歩合:23.05%
汲水歩合:176.3%(三段計)
醪日数:27日
日本酒度:-1
アルコール:15.3
総酸:1.64
アミノ酸*:0.94