兵庫県産 特等山田錦45% 1901酵母使用
香り穏やかでまとまり感あり
山田錦らしいコクと切れの良さとが特徴の
純米大吟醸原酒 江戸開城
サイズ:720ml/1800ml
アルコール度数:15%
精米歩合:45%
原材料:米(国産)・米糀(国産米)
【製造スペック】
純米大吟醸原酒 江戸開城
「TS-61」 | |
アルコール分: | 15.2% |
原料米: | 兵庫県産 特等 山田錦 精米歩合45%(28年度) |
総米: | (三段計)200.0kg |
使用酵母: | K-1901 |
糀菌: | 株式会社 ビオック(糀屋三左衛門) 古流吟醸+純吟用 |
酒母: | 速醸酒母 |
麹歩合: | 23.0% |
汲水歩合: | 180.5% |
醪日数: | 29日 |
日本酒度: | -2 |
アルコール: | 15.1 |
総酸: | 1.42 |
アミノ酸: | 1.12 |
「TS-31」 | |
アルコール分: | 15.2% |
原料米: | 兵庫県産 特等 山田錦 精米歩合45%(28年度) |
総米: | (三段計)200.0kg |
使用酵母: | K-1901 |
糀菌: | 株式会社 ビオック(糀屋三左衛門) 古流吟醸+専用菌B |
酒母: | 速醸酒母 |
麹歩合: | 23.0% |
汲水歩合: | 167.5% |
醪日数: | 27日 |
日本酒度: | -3 |
アルコール: | 15.2 |
総酸: | 1.52 |
アミノ酸: | 1.04 |
「TS-11」 | |
アルコール分: | 15.4% |
原料米: | 兵庫県産 特等 山田錦 精米歩合45%(28年度) |
総米: | (三段計)202.5kg |
使用酵母: | K-1901 |
糀菌: | 株式会社 ビオック(糀屋三左衛門) 大吟醸用 |
酒母: | 速醸酒母 |
麹歩合: | 23.05% |
汲水歩合: | 176.3%(三段計) |
醪日数: | 27日 |
日本酒度: | -1 |
アルコール: | 15.3 |
総酸: | 1.64 |
アミノ酸: | 0.94 |