兵庫県産 特等山田錦45% 1901酵母使用
香り穏やかでまとまり感あり
山田錦らしいコクと切れの良さとが特徴の
純米大吟醸原酒 江戸開城
サイズ：720ml/1800ml
アルコール度数：15%
精米歩合：45%
原材料：米（国産）・米糀（国産米）
【製造スペック】
純米大吟醸原酒 江戸開城
「TS-31」
アルコール分：15.2％
原料米：兵庫県産 特等 山田錦 精米歩合45％（28年度）
総米：（三段計）200.0kg
使用酵母：K-1901
糀菌：株式会社 ビオック（糀屋三左衛門） 古流吟醸+専用菌B
酒母：速醸酒母
麹歩合：23.0%
汲水歩合：167.5％
醪日数：27日
日本酒度：－3
アルコール：15.2
総酸：1.52
アミノ酸：1.04
「TS-11」
アルコール分：15.4%
原料米：兵庫県産 特等 山田錦 精米歩合45%（28年度）
総米：（三段計）202.5kg
使用酵母：K-901
糀菌：株式会社 ビオック（糀屋三左衛門） 大吟醸用
酒母：速醸酒母
麹歩合：23.05%
汲水歩合：176.3%（三段計）
醪日数：27日
日本酒度：-1
アルコール：15.3
総酸：1.64
アミノ酸＊：0.94