兵庫県産 特等山田錦45% 1901酵母使用
香り穏やかでまとまり感あり
山田錦らしいコクと切れの良さとが特徴の
純米大吟醸原酒 江戸開城
サイズ：720ml/1800ml
アルコール度数：15%
精米歩合：45%
原材料：米（国産）・米糀（国産米）
【製造スペック】
純米大吟醸原酒 江戸開城
| 「TS-61」 | |
| アルコール分： | 15.2％ |
| 原料米： | 兵庫県産 特等 山田錦 精米歩合45％（28年度） |
| 総米： | （三段計）200.0kg |
| 使用酵母： | K-1901 |
| 糀菌： | 株式会社 ビオック（糀屋三左衛門） 古流吟醸+純吟用 |
| 酒母： | 速醸酒母 |
| 麹歩合： | 23.0% |
| 汲水歩合： | 180.5％ |
| 醪日数： | 29日 |
| 日本酒度： | -2 |
| アルコール： | 15.1 |
| 総酸： | 1.42 |
| アミノ酸： | 1.12 |
| 「TS-31」 | |
| アルコール分： | 15.2％ |
| 原料米： | 兵庫県産 特等 山田錦 精米歩合45％（28年度） |
| 総米： | （三段計）200.0kg |
| 使用酵母： | K-1901 |
| 糀菌： | 株式会社 ビオック（糀屋三左衛門） 古流吟醸+専用菌B |
| 酒母： | 速醸酒母 |
| 麹歩合： | 23.0% |
| 汲水歩合： | 167.5％ |
| 醪日数： | 27日 |
| 日本酒度： | -3 |
| アルコール： | 15.2 |
| 総酸： | 1.52 |
| アミノ酸： | 1.04 |
| 「TS-11」 | |
| アルコール分： | 15.4% |
| 原料米： | 兵庫県産 特等 山田錦 精米歩合45%（28年度） |
| 総米： | （三段計）202.5kg |
| 使用酵母： | K-1901 |
| 糀菌： | 株式会社 ビオック（糀屋三左衛門） 大吟醸用 |
| 酒母： | 速醸酒母 |
| 麹歩合： | 23.05% |
| 汲水歩合： | 176.3%（三段計） |
| 醪日数： | 27日 |
| 日本酒度： | -1 |
| アルコール： | 15.3 |
| 総酸： | 1.64 |
| アミノ酸： | 0.94 |