純米大吟醸原酒 江戸開城

兵庫県産 特等山田錦45% 1901酵母使用
香り穏やかでまとまり感あり
山田錦らしいコクと切れの良さとが特徴の
純米大吟醸原酒 江戸開城


サイズ:720ml/1800ml
アルコール度数:15%
精米歩合:45%

原材料:米(国産)・米糀(国産米)

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【製造スペック】

純米大吟醸原酒 江戸開城

「TS-61」
アルコール分: 15.2%
原料米: 兵庫県産 特等 山田錦 精米歩合45%(28年度)
総米: (三段計)200.0kg
使用酵母: K-1901
糀菌: 株式会社 ビオック(糀屋三左衛門) 古流吟醸+純吟用
酒母: 速醸酒母
麹歩合: 23.0%
汲水歩合: 180.5%
醪日数: 29日
日本酒度: -2
アルコール: 15.1
総酸: 1.42
アミノ酸: 1.12

 

「TS-31」
アルコール分: 15.2%
原料米: 兵庫県産 特等 山田錦 精米歩合45%(28年度)
総米: (三段計)200.0kg
使用酵母: K-1901
糀菌: 株式会社 ビオック(糀屋三左衛門) 古流吟醸+専用菌B
酒母: 速醸酒母
麹歩合: 23.0%
汲水歩合: 167.5%
醪日数: 27日
日本酒度: -3
アルコール: 15.2
総酸: 1.52
アミノ酸: 1.04

 

「TS-11」
アルコール分: 15.4%
原料米: 兵庫県産 特等 山田錦 精米歩合45%(28年度)
総米: (三段計)202.5kg
使用酵母: K-1901
糀菌: 株式会社 ビオック(糀屋三左衛門) 大吟醸用
酒母: 速醸酒母
麹歩合: 23.05%
汲水歩合: 176.3%(三段計)
醪日数: 27日
日本酒度: -1
アルコール: 15.3
総酸: 1.64
アミノ酸: 0.94