CANADA、海外仕込1号

杜氏の寺澤です。
先月21日～29日までカナダバンクーバーに渡航し清酒の仕込をして来ました。
お国が違うと法律も代わり、自分で愉しむ為のアルコールの醸造は清酒に限らず認められています。今回は以前から依頼のあったバンクーバーで「製糀～仕込」までを、指導して来ました。設備が無い中での醸造は、難しくもあり、楽しいひと時でもありました。

26歳でCANADAに渡航し庭職人とて生計を立て、現在はバンクーバー近郊のサーリーに農場を営んで居られる大草さんや、
鮨職人として渡航され、今年の始めまでバンクーバーでお寿司屋様を二店舗営んで居られた吉岡さんとお会いしました。
新たな展開の為一度閉店し、新規事業のご準備をされていました。