純米吟醸原酒 東京 麻布の酒

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酒造好適米 美山錦を使用のした「東京」シリーズ。
東京に存在する個々の街をイメージし味や香りに変化を効かせたお酒です。
「東京」第2弾である「麻布の酒」は9号酵母使用で爽やかな酸味と
軽快な切れ味が特徴です。


サイズ:720ml/1800ml
アルコール度数:15%
精米歩合:60%

原材料:米(国産)・米糀(国産米)

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【製造スペック】

「TS-35」
アルコール分:15.0%
原料米:長野県産 一等 美山錦 精米歩60%(28年度産)
総米:(三段計)203.5kg
使用酵母:K-901
糀菌:株式会社 ビオック糀屋三左衛門) 古流吟醸+専用菌B
酒母:速醸酒母
麹歩合:23.0%
汲水歩合:177.9%
醪日数:24日
日本酒度:-1.0
アルコール:15.0
総酸:1.5
アミノ酸:1.06

「TS-17」
アルコール分:15.4%
原料米:長野県産 一等 美山錦 精米歩60%(28年度)
総米:(三段計)202.5kg
使用酵母:K-901
糀菌:株式会社 ビオック(糀屋三左衛門) 専用菌B
酒母:速醸酒母
麹歩合:23.0%
汲水歩合:193.1%
醪日数:25日
日本酒度:-1.0
アルコール:15.2
総酸:1.26
アミノ酸:0.9

「TS-15」
アルコール分:15.4%
原料米:長野県産 一等 美山錦 精米歩60%(28年度)
総米:(三段計)202kg
使用酵母:K-901
糀菌:株式会社 ビオック(糀屋三左衛門) 純米吟醸用
酒母:速醸酒母
麹歩合:23.0%
汲水歩合:182.2%

醪日数:24日
日本酒度:±0

アルコール:15.4
総酸:1.30
アミノ酸:0.86