東京港醸造が醸す清酒。
日々変化し続ける東京をイメージしタンクごとに
使用酵母や製造方法、さらにアルコール度数を変化させ
その都度出来上がるお酒の香りや味、多彩な違いを
お楽しみ頂ける製品となっております。
出来上がる製品のスペックはHPにて
公開いたしますのでぜひご覧ください。
サイズ：720ml/1800ml
アルコール度数：13~15% 変動式
精米歩合：60%
原材料：米（国産）・米糀（国産米）
【製造スペックについて】
「TS-36」
アルコール分：15.1％
原料米：兵庫県産 特等 山田錦 精米歩60％
総米：（三段計）202.5kg
使用酵母：K-901
糀菌：株式会社 ビオック（糀屋三左衛門） 古流吟醸+専用菌B
酒母：速醸酒母
麹歩合：25.0%
汲水歩合：184.0％
醪日数：24日
日本酒度：±0
アルコール：15.1
総酸：1.6
アミノ酸：1.14
「TS-32」
アルコール分：15.0％
原料米：兵庫県産 特等 山田錦 精米歩60％
総米：（三段計）203.0kg
使用酵母：K-701
糀菌：株式会社 ビオック（糀屋三左衛門） 古流吟醸+専用菌B
酒母：速醸酒母
麹歩合：25.0%
汲水歩合：188.2％
醪日数：24日
日本酒度：-1.0
アルコール：15.0
総酸：1.56
アミノ酸：1.1
「TS-30」
アルコール分：15.3％
原料米：兵庫県産 特等 山田錦 精米歩60％
総米：（三段計）203.6kg
使用酵母：K-901
糀菌：株式会社 ビオック（糀屋三左衛門） 専用菌B
酒母：速醸酒母
麹歩合：20.5%
汲水歩合：197.5％
醪日数：25日
日本酒度：+1.5
アルコール：15.3
総酸：1.6
アミノ酸：1.1
「TS-28」
アルコール分：15.1％
原料米：兵庫県産 特等 山田錦 精米歩60％
総米：（三段計）200.5kg
使用酵母：K-1901
糀菌：株式会社 ビオック（糀屋三左衛門） 古流吟醸+専用菌B
酒母：速醸酒母
麹歩合：25.0%
汲水歩合：190.3％
醪日数：24日
日本酒度：+2.0
アルコール：15.1
総酸：1.44
アミノ酸：1.2
「TS-26」
アルコール分：15.1％
原料米：兵庫県産 特等 山田錦 精米歩60％
総米：（三段計）200.7kg
使用酵母：K-1901
糀菌：株式会社 ビオック（糀屋三左衛門） 純米吟醸用
酒母：速醸酒母
麹歩合：20.5%
汲水歩合：185.1％
醪日数：25日
日本酒度：+2.0
アルコール：15.1
総酸：1.4
アミノ酸：1.3
「TS-24」
アルコール分：15.5％
原料米：兵庫県産 特等 山田錦 精米歩60％
総米：（三段計）204kg
使用酵母：K-1401
糀菌：株式会社 ビオック（糀屋三左衛門） 専用菌B
酒母：速醸酒母
麹歩合：20.5%
汲水歩合：189.0％
醪日数：24日
日本酒度：+1.0
アルコール：15.5
総酸：1.72
アミノ酸：1.38
「TS-22」
アルコール分：15.1％
原料米：兵庫県産 特等 山田錦 精米歩60％
総米：（三段計）204kg
使用酵母：K-901
糀菌：株式会社 ビオック（糀屋三左衛門） 純米吟醸用
酒母：速醸酒母
麹歩合：20.5%
汲水歩合：190.7％
醪日数：25日
日本酒度：-1.0
アルコール：15.1
総酸：1.58
アミノ酸：1.18
「TS-20」
アルコール分：15.2％
原料米：兵庫県産 特等 山田錦 精米歩60％
総米：（三段計）200kg
使用酵母：K-1901
糀菌：株式会社 ビオック（糀屋三左衛門） 専用菌B
酒母：速醸酒母
麹歩合：20.5%
汲水歩合：187.0％
醪日数：28日
日本酒度：-2.0
アルコール：15.2
総酸：1.52
アミノ酸：1.12
「TS-18」
アルコール分：15.4％
原料米：兵庫県産 特等 山田錦 精米歩60％
総米：（三段計）200kg
使用酵母：K-1901
糀菌：株式会社 ビオック（糀屋三左衛門） 専用菌B
酒母：速醸酒母
麹歩合：20.5%
汲水歩合：195.0％
醪日数：28日
日本酒度：-1.0
アルコール：15.4
総酸：1.4
アミノ酸：1.1
「TS-16」
アルコール分：15.4％
原料米：兵庫県産 特等 山田錦 精米歩60％
総米：（三段計）202kg
使用酵母：K-1401
糀菌：株式会社 ビオック（糀屋三左衛門） 専用菌B
酒母：速醸酒母
麹歩合：20.5%
汲水歩合：195.0％
醪日数：27日
日本酒度：+1.0
アルコール：15.4
総酸：1.36
アミノ酸：0.84
「TS-14」
アルコール分：15.3%
原料米：兵庫県産 特等 山田錦 精米歩合60%（28年度）
総米：（三段計）204kg
使用酵母：K-901
糀菌：株式会社 ビオック（糀屋三左衛門） 純米吟醸用
酒母：速醸酒母
麹歩合：20.5%
汲水歩合：195.6%（三段計）
醪日数：23日
日本酒度：±0
アルコール：15.3
総酸：1.90
アミノ酸＊：0.78
「TS-12」
アルコール分：15.4%
原料米：兵庫県産 特等 山田錦 精米歩合60%（28年度）
総米：（三段計）204kg
使用酵母：K-901
糀菌：株式会社 ビオック（糀屋三左衛門） 純米吟醸用
酒母：速醸酒母
麹歩合：20.5%
汲水歩合：185.3%（三段計）
醪日数：25日
日本酒度：±０
アルコール：15.4
総酸：1.78
アミノ酸＊：0.96
「TS-10」
アルコール分：15.4%
原料米：兵庫県産 山田錦 精米歩合60%（28年度）
総米：（三段計）204kg
使用酵母：K-901
糀菌：株式会社 ビオック（糀屋三左衛門） 純米吟醸用
酒母：速醸酒母
麹歩合：20.5%
汲水歩合：180.42%（三段計）
醪日数：24日
日本酒度：-1
アルコール：15.4
総酸：1.8
アミノ酸＊：0.7
「TS-9」
アルコール分：15.4%
原料米：兵庫県産 山田錦 精米歩合60%（27年度＋28年度）
総米：（三段計）204kg
使用酵母：K-901
糀菌：株式会社 ビオック（糀屋三左衛門） 純米吟醸用
酒母：速醸酒母
麹歩合：20.5%
汲水歩合：180.42%（三段計）
醪日数：26日
日本酒度：-2
アルコール：15.4
総酸：1.65
アミノ酸＊：0.62
「TS-8」
アルコール分：15.1%
原料米：滋賀県産 山田錦 精米歩合50%
総米：（三段計）200kg
使用酵母：K-1901
糀菌：株式会社 ビオック（糀屋三左衛門） 純米吟醸用
酒母：速醸酒母
麹歩合：23.5%
汲水歩合：187.52%（三段計）
醪日数：29日
日本酒度：-1
アルコール：15.1
総酸：1.76
アミノ酸＊：0.5
「TS-7」
アルコール分：15.1%
原料米：同じ
総米：（三段計）200kg
使用酵母：K-1801
糀菌：株式会社 ビオック（糀屋三左衛門） 純米吟醸用
酒母：速醸酒母
麹歩合：20.5%
汲水歩合：182%（三段計）
醪日数：31日
日本酒度：-5
アルコール：15.1
総酸：1.48
アミノ酸＊：0.82
「TS-6」
アルコール分：15.2%
原料米：同じ
総米：（三段計）200kg
使用酵母：K-1901
糀菌：株式会社 ビオック（糀屋三左衛門） 純米吟醸用
酒母：速醸酒母
麹歩合：20.5%
汲水歩合：140%（三段計）
醪日数：35日
日本酒度：-4
アルコール：15.2
総酸：1.78
アミノ酸＊：0.82
「TS-5」
アルコール分：14.9%
原料米：同じ
総米：（三段計）204kg
使用酵母：K-901
糀菌：株式会社 ビオック（糀屋三左衛門） 純米吟醸用
酒母：速醸酒母
麹歩合：20.5%
汲水歩合：171.1%（三段計）
醪日数：30日
日本酒度：-2.5
アルコール：14.9
総酸：1.9
アミノ酸＊：0.7
「TS-4」
アルコール分：14.9%
原料米：同じ
総米：（三段計）206kg
使用酵母：K-901
糀菌：株式会社 ビオック（糀屋三左衛門） 純米吟醸用
酒母：速醸酒母
麹歩合：20.5%
汲水歩合：162.1%（三段計）
醪日数：30日
日本酒度：-2.5
アルコール：14.9
総酸：2.0
アミノ酸＊：0.7
「TS-3」
アルコール分：１５％ うすにごり：１３％
原料米：同じ
総米：（三段計）204kg
使用酵母：K-901
糀菌：株式会社 ビオック（糀屋三左衛門） 大吟醸用
酒母：速醸酒母
麹歩合：20.5%
汲水歩合：135%（三段計）
醪日数：31日
日本酒度：±０
アルコール：15.1
総酸：2.1
アミノ酸＊：0.74
「TS-2」
「TS-2」に関しましては下記「TS-1」と同じ製造スペックとなりますが
秋らしく角を丸みがある味に仕上げました。
「TS-1」
アルコール分：１５％
原料米：兵庫県山田錦特等 精米歩合60%
総米：（三段計）200kg
使用酵母：ピルビン酸低生産 k-7号
糀菌：株式会社 ビオック（糀屋三左衛門） 大吟醸用
酒母：速醸酒母
麹歩合：20.5%
汲水歩合：135%（三段計）
醪日数：31日
お問い合わせ：03-3451-2626